Ieri sera abbiamo provato una nuova ricetta per il risotto. Esperimento che si è esteso non solo all’equipaggio di turno ma anche all’equipaggio reperibile e a un ospite…

INGREDIENTI

• 1kg di riso carnaroli
• 3l di brodo vegetale
• 400g di speck
• 100g di pistacchi già sgusciati
• 100g di pecorino
• 1 bicchiere di prosecco
• Olio di oliva, sale q.b.

PROCEDIMENTO

• in un tegame far saltare lo speck fino a farlo diventare croccante

• in una pentola mettere il riso e farlo tostare per 5 minuti con un filo d’olio

• aggiungere il bicchiere di prosecco e sfumare

• continuare la cottura aggiungendo il brodo
• a metà cottura aggiungere i pistacchi

• aggiungere successivamente lo speck
• a fine cottura aggiungere il pecorino e mantecare

Buon appetito!