Ieri sera abbiamo provato una nuova ricetta per il risotto. Esperimento che si è esteso non solo all’equipaggio di turno ma anche all’equipaggio reperibile e a un ospite…
INGREDIENTI
- 1kg di riso carnaroli
- 3l di brodo vegetale
- 400g di speck
- 100g di pistacchi già sgusciati
- 100g di pecorino
- 1 bicchiere di prosecco
- Olio di oliva, sale q.b.
PROCEDIMENTO
- in un tegame far saltare lo speck fino a farlo diventare croccante
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- in una pentola mettere il riso e farlo tostare per 5 minuti con un filo d’olio
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- aggiungere il bicchiere di prosecco e sfumare
- continuare la cottura aggiungendo il brodo
- a metà cottura aggiungere i pistacchi
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- aggiungere successivamente lo speck
- a fine cottura aggiungere il pecorino e mantecare
Buon appetito!
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