Nuova puntata de “I risotti del turno del venerdì” e , ringraziando la SOREU che non ci ha attivati (ovviamente solo perché non c’erano urgenze in zona!) questa sera abbiamo provato il risotto cachi e taleggio con granella di mandorle.

INGREDIENTI

• 600g di riso
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2l di brodo vegetale
• 5 cachi ben maturi
• 200g di taleggio
• 50g di mandorle
• olio, sale q.b.

PROCEDIMENTO

• Preparare il brodo vegetale
• Mettete nella pentola un filo d’olio e aggiungete il riso facendolo tostare per bene (circa 5 minuti)
• Aggiungete il bicchiere di vino bianco e fate sfumare
• Aggiungete il brodo vegetale e iniziate la cottura
• A metà cottura aggiungete i cachi frullati

• Continuate la cottura finchè mancheranno 2 minuti a completamento della cottura quindi aggiungete il taleggio fino a fine cottura
• Aggiungete un filo d’olio alla fine e proseguite la mantecatura

Molti mi potrebbero criticare la mancanza di soffritto o altri difetti ma, essendo in turno con più persone e non essendo un ristorante, cerco di evitare ogni possibile problema alimentare a chi è in sede (allergie, intolleranze,…)