Come sempre al venerdì in turno sono di cucina (per mia volontà) e questa sera per il mio equipaggio propongo questo risotto particolare…

INGREDIENTI

• Riso carnaroli 400g
• Brodo vegetale 2l
• 1 bicchiere di vino bianco
• Gamberetti 200g
• Gamberi 5pz (servono per decorazione finale)
• Granella di pistacchio 40g
• Grana padano grattuggiato 40g
• Sale qb
• Olio d’oliva qb

PREPARAZIONE

• In una pentolino portiamo a cottura i gamberetti e i gamberi quindi scoliamo e andiamo a ridurre i gamberetti in pezzettini
• in una padella versare la pancetta a pezzettini e a fuoco lente portarla a cottura finchè non diventa croccante.

• Utilizzare un filo d’olio per tostare il riso, quindi sfumatelo con il bicchiere di vino bianco

• iniziate a cuocere il riso aggiungendo brodo
• Aggiungere a metà cottura gamberetti, pancetta e l’olio rilasciato dalla pancetta durante la cottura

• Portare a cottura e e mantecare con 40g di grana padano e un filo d’olio
• Impiattare aggiungendo gamberi, pancetta e la granella di pistacchio

Buon appetito!

Nota: ricordo come sempre che la preparazione tiene conto di tutto l’equipaggio che ha delle intolleranze alimentari e che la cucina è quella del CVA Angera e non di Masterchef…